OM zyme hc
مجموعتنا الفريدة من إنزيمات الهيميسيلولاز والزيلايناز
يقوم OMZyme HCبتفكيك السكريات المتعددة الكبيرة التي تعيق تكوين شبكة فعالة من الغلوتين. وهذا يحمي بنية الغلوتين وينتج البنتوزانات، التي تتمتع بقدرة عالية على امتصاص الماء — حيث يستطيع 1 جرام من البنتوزان حمل ما يصل إلى 10 جرامات من الماء.
تفكيك السكريات المتعددة
يساعد هذا المنتج في الحفاظ على بنية الغلوتين ويعزز تكوين البنتوزانات، التي تتمتع بقدرة عالية على الاحتفاظ بالماء، وذلك من خلال تكسير السكريات المعقدة التي تعيق تكوين شبكة غلوتين قوية.
حماية شبكة الغلوتين
يعمل منتجنا «OMZyme HC» على تكسير السكريات المتعددة الكبيرة التي تعيق تكوين شبكة قوية من الغلوتين. وهذا يساعد على حماية بنية الغلوتين ويعزز تكوين البنتوزانات، التي تتمتع بقدرة عالية على الاحتفاظ بالماء.
استمع إلى آراء الخبراء
العلم الخفي
تُعد الإنزيمات والمواد المضافة بمثابة «الأيدي الخفية» التي تحدد القوام والمذاق
والوقت في كل عملية خبز.