OF Zyme GO

OMZyme GO هو إنزيم أوكسيديز الجلوكوز الذي يعمل على العجين عن طريق أكسدة الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك بمساعدة الأكسجين الجوي، مع تحويل الماء في الوقت نفسه إلى بيروكسيد الهيدروجين. ثم يعمل عامل الأكسدة هذا على مجموعات الثيول الموجودة في الغلوتين، مما يؤدي إلى تماسكها. ولهذا السبب، فإنOMZyme GOله تأثير قوي في تحسين قوة شبكة الغلوتين.